Консервы представляют собой морковь, очищенную, целую или резаную, залитую рассолом и стерилизованную в герметически укупоренных банках.
СЫРЬЕ
В производство допускается только нежная молодая морковь без ботвы (предпочтительны сорта Каротель и Нантская). Не допускается в производство морковь с механическими повреждениями или пораженная вредителями и болезнями, а также морковь желтого цвета.
Сырье доставляют в ящиках емкостью не более 20 кг и хранят на площадках, защищенных от солнца. Срок хранения не более 48 часов.