Лущение
Для лущения плодов Лима применяют те же лущильные машины, что и для зеленого горошка, но с заменой сит барабана ситами с отверстиями не менее 26 мм.
После лущения от зерен фасоли Лима на веялках отсеивают легкие примеси и битые зерна.
«Фасоль Лима натуральная» — овощные консервы, приготовленные из недозрелых зерен фасоли Лима, уложенных в жестяные или стеклянные банки, залитых рассолом, герметически укупоренные и стерилизованные.
Сортировка и чистка
Стручковую фасоль сортируют на столах или инспекционных транспортерах. При сортировке удаляют все бобы с дефектами, перечисленными в разделе «Сырье и материалы», а также обрезают острые концы бобов.
Консервы «Фасоль стручковая» представляют собой бобы (стручки) фасоли без плодоножек, разрезанные на части или в целом виде, уложенные в банки, залитые рассолом, герметически укупоренные и стерилизованные.