В процессе закатки жестяные банки периодически проверяют на герметичность. Кроме того, каждый раз после регулировки закаточной машины или смены роликов обязательна проверка фальца при закатывании пустых банок. Фальц проверяют путем распиливания его или погружения закатанных банок с несколькими каплями эфира или другой низкокипящей жидкостью в ванну с горячей водой (80—90°).
Вместо эфира можно для определения герметичности банки пользоваться смесью соды и технической лимонной или винной кислоты. Для этого смесь заранее заготовляют в бумажных пакетиках (порошках). При проверке на дно банки наливают немного воды, кладут порошок, банку закатывают и после встряхивания погружают в воду (можно в холодную).
В случае обнаружения негерметичных банок устанавливают причины негерметичности и принимают меры к немедленному их устранению. Партию банок, пропущенную через закаточную машину за последний час до момента обнаружения негерметичной банки, подвергают особо тщательному контролю на герметичность в горячем состоянии после стерилизации.
Качество укупорки стеклянных банок проверяют наружным осмотром. Герметичность укупорки проверяют путем погружения порожних укупоренных без вакуума банок с несколькими каплями эфира или другой низко-кипящей жидкости в ванну с горячей водой (80—90°).
Герметичность укупорки стеклотары проверяют так же в процессе работы машины при помощи вакуумметра.
Кроме того, прочность укупорки проверяют на срыв крышек с помощью устройства под давлением 1,6 атм.
Закатанные банки промывают сначала в слабом (0,5%-ном) щелочном растворе, а затем в чистой воде, после чего укладывают в автоклавные сетки и подают на стерилизацию. С момента закатки до стерилизации банок должно пройти не более 30 мин.