Консервы «Баклажаны по-болгарски» представляют собой обжаренные баклажаны с фаршем, приготовленным из свежих томатов, лука, чеснока и зелени, уложенные в жестяные или стеклянные банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
25
Июл
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЗАКУСОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ИЗ НАРЕЗАННЫХ ОВОЩЕЙ
Категории: ПРОИЗВОДСТВО ЗАКУСОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ИЗ НАРЕЗАННЫХ ОВОЩЕЙВ зависимости от состава овощей и от рецептуры консервы подразделяются на следующие виды:
Баклажаны резаные с фаршем в томатном соусе
Кабачки » > » >
Перец » » » »
Капуста » » * *
Перец резаный с томатным соусом Перец и томаты резаные с томатным соусом Перец и томаты резаные с протертыми томатами.
02
Июл
Варка и расфасовка кубанского соуса
Категории: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КУБАНСКОГО СОУСАКубанский соус варят в двутельных варочных котлах различной емкости следующим образом. Загружают в котел очищенные томаты, добавляют 1/3 сахара, предусмотренного рецептурой на один котел, и открывают паровой вентиль.