Томатное сырье промывают до полного удаления глины, песка и других механических примесей.
Для этого пользуются вентиляторными или других систем моечными машинами, в которых необходимо обеспечить проточность воды и своевременный слив ее верхнего слоя, а также периодическое (не реже 2—3 раз в смену) удаление осевших на дно машин загрязнений. Для лучшего удаления песка рекомендуется создавать интенсивное бурление воды в моечной ванне с помощью небольшого компрессора.
При прохождении по транспортеру мойки томаты подвергаются ополаскиванию под душем. Вода в душевые устройства подается непрерывно под давлением не ниже 2—3 атм.