Все поступающие в цех жестяные банки предварительно проверяют на герметичность, тщательно отсортировывают, промывают и прошпаривают.
Сырье, поступающее на завод для производства консервов, должно соответствовать действующим стандартам и техническим условиям на сырье для консервирования; принимать должен приемщик, хорошо знающий сырье.